آشپزي

دستور پخت کوفته تبریزی

کوفته تبریزی یکی از لذیذترین غذاهاست برای آموختن طرز تهیه آن به ادامه مطلب می رویم....

مواد لازم:

گوشت 2بار چرخ شده	نيم كيلو
لپه پخته نيم كوب شده	يك فنجان
رب گوجه فرنگي	2 قاشق سوپخوري
برنج نيم پز شده	يك دوم فنجان
تخم مرغ كامل	2 عدد
پياز رنده شده	يك دوم فنجان
تره و مرزه خرد شده	يك دوم فنجان
روغن	2 قاشق غذاخوري
زردچوبه،نمك وفلفل	به قدر كافي

مواد داخل كوفته:

پياز سرخ شده	2قاشق سوپخوري
مغزگردو خرد شده	يك دوم فنجان
زرشك	2قاشق سوپخوري
تخم مرغ آبپز	2-1 عدد
خلال بادام	2قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
در ظرف بزرگي گوشت چرخ كرده ، پياز رنده شده، تره ، مرزه ، تخم مرغ ها ، لپه ، برنج ، نمك و فلفل و زردچوبه را مخلوط كرده و با گوشت كوب در حدود 6-5 دقيقه مي كوبيم تا مايع كوفته چسبندگي پيدا كند و سپس وسط مايع گوشتي را كمي باز كرده و مواد داخل كوفته را (كه ميزان آنها در بالا گفته شده است)درون آن قرار داده و در حالي كه دستمان را با آب آغشته مي كنيم، تكه هاي گرد شده را خوب غلطانده و در قابلمه مناسبي روغن و رب را كمي تفت مي دهيم و 3 ليوان آب اضافه كرده و بعد از جوش آمدن شعله را ملايم كرده و كوفته را به آرامي درون قابلمه قرار مي دهيم و در ديك را نمي گذاريم چونكه كوفته بلافاصله ترك برمي دارد.
زماني كه يك طرف كوفته خودش را گرفت، به آرامي آن را بر مي گردانيم و مي گذاريم طرف ديگر آن خودش را بگيرد و پخته شود.اگر كوفته به آب بيشتري نياز داشت، كمي آب گرم به آن اضافه كنيم تا كاملاً كوفته پخته و سس آن كمي غليظ شود.